Mini-sandwichs au jackfruit effiloché et sauce barbecue

Ingrédients

Pour la garniture au jacquier –

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 boîte de 400 g de jacquier (dans l'eau, pas dans du sirop)
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• ¼ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de coriandre moulue
• ¼ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
• 2-3 cuillères à soupe de sucre de coco
• Sel et poivre au goût
• ¼ tasse de sauce barbecue
• 1 à 1,5 tasse d'eau

Pour la salade de chou –

• 1 tasse de chou rouge ou blanc râpé
• 1 tasse de carotte râpée
• 1 pomme verte, râpée
• 2/3 tasse de mayonnaise végétalienne
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Pour servir –

• 4-5 pains à hamburger complets
• ½ concombre, coupé en rubans

Méthode

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle à sauter. Hachez l'oignon avec le Couteau de contrôle et hachez l'ail avec le presse-ail Susi 3. Faites revenir à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis, environ 2 minutes.

Rincez, égouttez et séchez le jacquier. Dans un bol, effilochez-le délicatement avec vos mains pour lui donner l'apparence de fibres. Ajoutez le jacquier dans la poêle à sauter avec l'oignon et l'ail. Faites revenir à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez les épices, le sucre, la sauce barbecue et assaisonnez bien avec du sel et du poivre. Laissez cuire encore environ une minute, puis utilisez les tasses à mesurer pour ajouter l'eau, juste assez pour faire une sauce (vous pouvez toujours ajouter plus d'eau pendant la cuisson). Couvrez et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps.

Pour la salade de chou, râpez le chou avec la Mandoline, râpez la carotte et la pomme avec la râpe double, puis mélangez avec la mayonnaise et le jus de citron du presse-agrumes. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.