Quantité : 12 muffins
Préparation : 20 min
Cuisson : 15-20 min
Difficulté : facile
Ingrédients :
250 g de farine ordinaire
2 c. à café de mélange 4 épices, plus un peu pour saupoudrer
1 c. à soupe de levure chimique
125 g de sucre de canne doré
Zeste d'1 orange
75 g de beurre, froid et grossièrement râpé
1 gros œuf
175 ml de lait
125 g de carottes, pelées et grossièrement râpées
Pour le glaçage :
100 g de beurre non salé, ramolli
2 c. à soupe de jus d'orange
100 g de sucre glace, tamisé
100 g de fromage frais entier, ramolli
Zeste d'orange, pour décorer
1 Préchauffez le four à 200°C/400°F/thermostat 6. Tapissez un moule à muffins Zyliss 12 trous de 12 caissettes en papier.
2 Tamisez la farine, le mélange 4 épices et la levure chimique dans un grand saladier. Incorporez le sucre, le zeste d'orange et le beurre râpé. Mélangez pour enrober le beurre de farine.
3 Battez l'œuf et le lait ensemble dans une carafe. Versez dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour les incorporer – la préparation doit rester un peu grumeleuse. Incorporez délicatement la carotte râpée. Répartissez la préparation uniformément dans les caissettes à muffins.
4 Faites cuire 20-22 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés, dorés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir 5 minutes puis transférez sur une grille pour un refroidissement complet.
5 Pour préparer le glaçage, à l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre et le jus d'orange dans un saladier pendant 2-3 minutes jusqu'à obtenir une texture pâle et moelleuse. Incorporez progressivement le sucre glace à l'aide d'une cuillère en bois. Une fois le sucre incorporé, battez à nouveau avec le batteur pendant 1-2 minutes puis ajoutez le fromage frais et battez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
6 Déposez une cuillerée de glaçage sur le dessus de chaque muffin. Décorez avec du zeste d'orange et une pincée supplémentaire de mélange 4 épices, si désiré.
Conseils
Les muffins sont meilleurs le jour même, mais ils peuvent être congelés sans le glaçage. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans des sacs de congélation. Décongelez à température ambiante pendant 2 heures, puis ajoutez le glaçage.
Ajoutez 50 g de noix de pécan ou de noix hachées à la préparation à muffins.
