par Angela Patel
Que vous ayez des restes de chair de citrouille après avoir fait une lanterne d'Halloween ou que vous vouliez simplement profiter de l'abondance saisonnière des courges, cette soupe de légumes épicée et consistante est faite pour vous !
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Zyliss Cuillère et couteau à citrouille et courge 3 en 1
Préparation : 20 min, plus le refroidissement
Cuisson : 1h 5 min
Difficulté Facile
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 citrouille de 1,5 kg (voir conseils)
- 1 gros oignon rouge, pelé et haché grossièrement
- 2 gousses d'ail, non pelées
- 1 piment rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné et haché grossièrement
- 2 cuillères à café de poudre de piment doux
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 800 ml de bouillon de légumes
- Crème fraîche ou yaourt nature et pain croustillant, pour servir
Méthode
- Préchauffer le four à 200°C/180°C ventilé/Thermostat 6. Couper la citrouille en deux et, à l'aide de la cuillère et couteau à citrouille et courge Zyliss 3 en 1, retirer les graines et la pulpe de la citrouille et les mettre de côté. Couper la citrouille en quartiers, retirer la peau et couper la chair en gros morceaux.
- Étaler les morceaux de citrouille, l'oignon, l'ail et le piment sur une grande plaque de cuisson peu profonde. Arroser de presque toute l'huile d'olive (réserver 2 cuillères à café) et mélanger pour enrober. Saupoudrer de poudre de piment et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir pendant 40 à 50 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
- Pendant ce temps, utiliser les griffes de la cuillère et couteau à citrouille et courge Zyliss 3 en 1 pour séparer les graines de la pulpe. Éponger les graines avec du papier absorbant et les étaler sur une petite plaque de cuisson. Les mélanger avec l'huile réservée et saupoudrer de cumin moulu, de graines de cumin et d'un peu de sel. Rôtir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- Verser le bouillon dans la marmite Zyliss Cook Ultimate et ajouter les légumes rôtis. Presser la pulpe d'ail molle des peaux dans la casserole. Porter lentement à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes puis mixer dans un robot culinaire ou un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse (en 2-3 fois). Remettre la soupe dans la casserole et réchauffer doucement. Ajuster l'assaisonnement au goût.
- Servir la soupe chaude dans des bols réchauffés, garnir de spirales de crème fraîche et d'une pincée de graines de cumin. Servir avec du pain croustillant, si désiré.
CONSEILS :
- Si vous voulez utiliser les restes de citrouille et de graines de la fabrication de vos Jack O' Lanterns d'Halloween, il vous faudra environ 1 kg de chair de citrouille préparée et 4 cuillères à soupe de graines de citrouille.
- Le piment frais donne à cette soupe une saveur vraiment chaude et ardente - pour un goût plus doux, utilisez la moitié d'un petit piment ou omettez-le complètement et augmentez la poudre de piment à 1 cuillère à soupe.
- Toutes les graines de citrouille rôties restantes peuvent être conservées dans un récipient hermétique pendant quelques jours.
