Ingrédients
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de prise : 3 à 4 heures
Pour la croûte chocolat et gingembre :
- 2 tasses et demie de poudre d'amandes
- ¼ de tasse de noix de coco râpée
- 1 pouce de gingembre frais, haché avec le hachoir à ail et à racines Zyliss
- 4 cuillères à soupe de cacao en poudre biologique
- ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe de sucre de coco (ou selon le goût)
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- ¼ de tasse d'huile de coco, fondue
- 60 g de chocolat noir végétalien, fondu
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Baies fraîches et feuilles de menthe pour la garniture
Pour la garniture au chocolat :
- 400 ml de lait de coco entier en conserve
- ½ pouce de gingembre frais, haché avec le hachoir à ail et à racines Zyliss
- ½ tasse de lait végétal
- 100 g de chocolat noir végétalien, fondu
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à café de poudre d'agar-agar
Méthode
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur tournante). Graissez un moule à tarte (24 x 2,8 cm) avec un peu d'huile de coco.
Dans un grand saladier, mélangez la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, le gingembre, le cacao en poudre, la cannelle et le sucre de coco. Dans un autre saladier, mélangez le sirop d'érable, l'huile de coco, le chocolat noir fondu et l'extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez bien jusqu'à ce qu'une "boule de pâte" commence à se former. Transférez la "boule de pâte" dans le moule à tarte et aplatissez-la délicatement avec vos mains, en l'étalant uniformément sur le moule et les côtés. Piquez délicatement le fond du moule avec une fourchette. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le lait de coco, le gingembre, le lait, le chocolat noir fondu, le cacao en poudre et le sirop d'érable dans une petite casserole. Portez à ébullition douce, ajoutez la poudre d'agar-agar et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes. Ne vous inquiétez pas si le chocolat commence à se séparer, continuez simplement à fouetter le mélange et il retrouvera sa consistance lisse. Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir. Le mélange s'épaissira en refroidissant.
Versez le mélange au chocolat dans la croûte et laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. Décorez avec les baies fraîches de votre choix.
