Par James Bacon - @jamesbaconcooks
J'ai préparé ici une soupe d'automne simple, mais délicieuse et réconfortante, qui apporte un peu de chaleur par ce temps froid. Le toast au fromage et au piment en fait la combinaison parfaite de mets réconfortants pour se blottir !
Ustensiles de cuisine nécessaires : Robot culinaire Zyliss Easy Pull, ensemble de couteaux Zyliss, poêle en céramique supérieure Zyliss, mixeur.
Préparation : 15-20 min
Cuisson : 25-30 min
Difficulté Facile
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 gros chou-fleur
- 1 gousse d'ail pelée, râpée ou hachée
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 c. à café de poudre de curry doux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 50 ml de crème double
- 1 litre de bouillon de légumes
- Sel au goût
- 400g de fromage (j'ai utilisé moitié cheddar et moitié raclette pour ses propriétés fondantes !)
- 3 oignons nouveaux
- 1 piment vert
- Petite botte de ciboulette
- Poivre noir
- Bon pain à toaster, idéalement coupé en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur (j'ai utilisé un levain pour sa saveur et sa consistance)
- 1 botte de coriandre (suffisamment pour remplir l'hachoir Easy Pull sans serrer)
- 6-8 feuilles de menthe
- 1-2 piments verts (selon votre préférence en matière de piquant)
- 2 oignons de printemps
- Une petite botte de ciboulette
- Le jus d'1 citron
-
1/4 c. à café de cumin
-
1/2 c. à café de Garam Masala
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une pincée de sel et de poivre
-
3 c. à soupe d'huile d'olive
Méthode
- Tout d'abord, préchauffez votre four à 180°, tapissez une plaque de cuisson et préparez vos légumes. Coupez l'oignon, le céleri et l'ail en dés dans le hachoir Zyliss Easy Pull. Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et jetez-les. Coupez le chou-fleur en deux et divisez une moitié en petits fleurons. Réservez l'autre moitié pour l'instant.
- Ajoutez les fleurons sur la plaque de cuisson tapissée et arrosez d'environ une cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement, ajoutez 2 c. à café de poudre de curry et mélangez. Le chou-fleur doit être uniformément recouvert de poudre de curry – n'hésitez pas à utiliser vos mains ! Placez la plaque au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement dans les tiges.
- À feu moyen, faites chauffer une grande casserole à fond épais. Ajoutez l'oignon et le céleri dans la casserole et faites-les revenir doucement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides pendant environ 10 minutes (ne pas faire dorer), puis ajoutez l'ail et faites cuire encore 5 minutes. Ne précipitez pas cette étape – vous voulez que les saveurs de l'oignon et de l'ail apportent de la profondeur au plat.
- Pendant la cuisson des légumes, coupez la moitié restante du chou-fleur en fleurons. Ajoutez-les à la casserole avec 1 litre de bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Retirez le chou-fleur épicé du four et ajoutez-le à la casserole une fois cuit.
- Transférez le tout dans un mixeur, ou utilisez un mixeur plongeant en veillant à bien mixer tous les ingrédients. Ajoutez 1 cuillère à soupe supplémentaire de poudre de curry doux et 50 ml de crème double et mixez. Salez au goût.
- Méthode pour le toast au fromage et au piment
- Placez le piment vert, les oignons nouveaux et la ciboulette dans votre hachoir Zyliss Easy Pull pour les mélanger.
- Râpez le fromage.
- Combinez le fromage et le mélange de piment dans un grand bol et assaisonnez de poivre noir.
- Faites griller votre pain doucement des deux côtés – rappelez-vous qu'un côté retournera sous le grill !
- Empilez généreusement le mélange de piment sur le côté désiré du toast et remettez sous le grill jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant !
- Méthode pour le chutney de coriandre
- Placez les piments et les oignons nouveaux dans l'hachoir Easy Pull et hachez le plus finement possible.
- Maintenant la coriandre et faites de même.
- Enfin, ajoutez le reste des ingrédients pour former un chutney lâche (ajoutez plus d'huile si nécessaire).
