Ingrédients
Pour le gâteau :
- 4 œufs
- 125 g de farine avec levure incorporée
- 125 g de cassonade
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1,5 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 cuillères à soupe de sucre glace pour le saupoudrage
Pour la garniture :
- 284 ml de crème double
- 4 cuillères à soupe de Baileys Irish Cream
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C/160°C ventilateur/Thermostat 4.
- Graissez un moule à génoise de 23x31 cm avec un peu d'huile végétale et tapissez-le de papier sulfurisé. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le gingembre, la cannelle, la muscade et les clous de girofle et mélangez pour incorporer tous les ingrédients.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez les œufs fouettés au saladier contenant les ingrédients secs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé et lisse. Veillez à ne pas trop battre le mélange pour qu'il reste léger et aéré.
- Transférez la pâte à gâteau dans le moule et étalez-la uniformément avec une spatule. Secouez doucement le moule pour que la pâte à gâteau se répartisse uniformément sur le plateau. Faites cuire au centre du four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Insérez une brochette en bois au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez le gâteau refroidir pendant 2 minutes.
- Placez un torchon propre sur le plan de travail de la cuisine et déposez une grande feuille de papier sulfurisé (un peu plus grande que la taille du moule à gâteau) sur le torchon. Saupoudrez une fine couche de sucre glace (environ 2 cuillères à soupe) sur le papier sulfurisé. Pendant que le gâteau est encore chaud, retournez la génoise cuite sur le papier sulfurisé sucré. Décollez délicatement le papier de cuisson. Roulez la génoise à partir du bord court en utilisant le papier sulfurisé et le torchon pour vous aider à la garder serrée. Laissez-la refroidir pendant environ 10 minutes.
- Pendant que la génoise refroidit, préparez la garniture. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et fouettez à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle commence à former des pics mous, environ 10 à 12 minutes. Continuez ensuite à fouetter à une vitesse plus lente jusqu'à ce que la crème devienne plus solide et que les pics ne s'affaissent pas.
- Déroulez délicatement la génoise et garnissez-la de crème fouettée, en l'étalant uniformément sur le gâteau avec une spatule. Laissez un espace d'un pouce autour des bords. À l'aide du papier sulfurisé, roulez la génoise à partir du bord court. Utilisez le reste de la crème pour recouvrir le gâteau, en la lissant avec une spatule. Utilisez une fourchette et faites-la glisser le long du gâteau pour créer des indentations « en forme de bûche ». Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le déguster.
