Par Katrina Lander - @fitnessfodmap_
La saison des soupes est officiellement ouverte, et je ne m'en plains pas ! Qui n'aime pas une soupe réconfortante par une froide journée d'hiver ? Personnellement, les meilleures soupes sont celles qui ont de la saveur et une texture épaisse.
Je suis une grande adepte de la cuisine de saison, cela présente de nombreux avantages : on obtient la meilleure saveur, des produits parfaitement mûrs, cela aide l'environnement et est plus nutritif. La courge butternut est de saison en Grande-Bretagne de septembre à novembre, alors assurez-vous de ne pas manquer cette délicieuse recette.
Je fais toujours plus de soupe que nécessaire, les restes sont toujours une bonne idée. Ma recette est sans gluten, facile à suivre et utilise un minimum d'ingrédients. Substituez un cube de bouillon de légumes pour rendre la soupe végétarienne.
Ustensiles de cuisine nécessaires : Couteaux de cuisine Zyliss, mixeur plongeant
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Portions : 4
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 1kg) pelée, épépinée et coupée en dés
- 2 gousses d'ail, grossièrement hachées
- 1 poireau, grossièrement haché
- 500ml de bouillon de poulet chaud
- 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés
- 100ml de crème entière
- Sel et poivre pour assaisonner
- Graines de citrouille grillées (facultatif)
- Thym frais (facultatif)
Méthode :
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Ajouter l'ail et le poireau, faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Ajouter la courge butternut et la pomme de terre, remuer pendant quelques minutes.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge butternut soit tendre.
- Éteindre le feu, incorporer la crème entière, puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
- Servir la soupe avec des spirales de crème entière, quelques brins de thym frais et des graines de citrouille grillées.
Bien que j'aie retiré la peau de la courge butternut dans cette recette, vous pouvez la laisser. Elle est tout à fait comestible et très nutritive, assurez-vous simplement de bien mixer la soupe car la peau est dure.
Pour griller les graines de citrouille, faites chauffer une petite poêle à feu doux à moyen et faites-les revenir à sec pendant quelques minutes jusqu'à ce que les graines aient une odeur de noisette parfumée et soient légèrement dorées. Assurez-vous de les surveiller car elles brûlent rapidement.
