Rendement : 9 carrés
Préparation : 30 min
Cuisson : env. 1 h
Difficulté : facile
Ingrédients :
225 g de beurre doux, ramolli
225 g de sucre cristallisé
4 gros œufs
225 g de farine avec levure incorporée
1 c. à café de levure chimique
Zeste et jus de 2 citrons
2 c. à soupe de lait
100 g de sucre en poudre
Pour la décoration :
3 c. à soupe de lemon curd (crème de citron)
200 ml de crème fleurette, fouettée
200 g de fruits rouges frais, tels que des fraises (écotées et coupées en deux), des framboises et des myrtilles
1 Préchauffez le four à 180°C/350°F/Thermostat 4. Graissez légèrement un moule à gâteau carré Zyliss de 20 cm et tapissez-le de papier cuisson.
2 Dans un grand bol, placez le beurre, le sucre cristallisé, les œufs, la farine et la levure chimique. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une consistance pâle et crémeuse. Incorporez la moitié du zeste et du jus de citron, puis le lait.
3 Versez la pâte dans le moule préparé et lissez délicatement la surface. Faites cuire au four préchauffé pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit levé, doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
4 Mélangez le reste du zeste et du jus de citron dans un petit bol. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 2 à 3 minutes, puis versez le glaçage au citron sur le gâteau encore chaud. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule.
5 Démoulez le gâteau et placez-le sur une assiette de service. Incorporez délicatement le lemon curd à la crème fouettée et étalez sur le gâteau. Décorez avec les fruits rouges et saupoudrez de sucre glace. Coupez en carrés pour servir.
Conseils
Le glaçage au citron donnera une délicieuse croûte sucrée acidulée et croustillante au fur et à mesure que le gâteau refroidit. Vous pouvez utiliser un mélange de zeste et de jus de citron et de lime, si vous le souhaitez.
Conservez le gâteau (sans la garniture de crème et de fruits) pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Le gâteau décoré se conservera 1 à 2 jours au réfrigérateur.
