Notre blogueur invité et demi-finaliste MasterChef 2020 James Bacon @jamesbaconcooks partage cette délicieuse recette pour Zyliss UK. Essayez-la vous-même et montrez vos résultats en utilisant #jamesbaconXzyliss
Ce plat savoureux se compose de couches de viande d'agneau hachée aux épices indiennes et de pommes de terre en tranches, garnies de fromage Paneer et de tomates. C'est un incontournable pour les amateurs de curry.
Ustensiles de cuisine nécessaires : Batterie de cuisine Zyliss, Spiraslice, robot culinaire Easy pull, Mini hachoir Zyliss Twist & Roll
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30 min
Difficulté : Facile
Portions : 6
Ingrédients pour le gratin
- 1 kg de viande d'agneau hachée
- 2 oignons, finement hachés dans le robot culinaire Easy pull
- 4 gousses d'ail et 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce, hachés dans le mini hachoir Zyliss Twist & Roll
- 1 bâton de cannelle de 5 cm
- 6 clous de girofle
- 5 gousses de cardamome, écrasées
- 10 grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de curcuma (plus pour saupoudrer le fromage paneer)
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux
- 1 cuillère à soupe de Garam Masala
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 400 g de tomates en conserve
- 600 ml d'eau froide
- 2 tasses de petits pois surgelés
- 2 grosses pommes de terre Maris Piper
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Jus d'un demi-citron (goûter et utiliser l'autre moitié si le goût est trop riche)
- 200 g de fromage Paneer indien
- 10 à 15 tomates cerises (tranchées)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
Ingrédients pour la salade Kachumber
- 10-15 tomates cerises coupées en quartiers
- 1 oignon rouge, tranché
- 1/2 concombre, coupé en deux dans le sens de la longueur, graines retirées et tranché
- Une petite poignée de coriandre, grossièrement hachée
- Le jus de 1 à 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- Sel et poivre au goût
- Dans une grande casserole, j'ai utilisé la marmite Zyliss Cook Ultimate de 24 cm, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen et ajouter les épices entières, cuire jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques, puis ajouter les oignons et l'ail, cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer.
- Ajouter la viande d'agneau hachée dans la casserole et faire frire à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, en brisant les grumeaux avec une spatule. Ajouter toutes les épices moulues sauf le Garam masala et cuire pendant 2 minutes, puis incorporer le concentré de tomates, les tomates en conserve, l'eau froide et porter à ébullition. Ajouter le sucre, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, puis ajouter les petits pois et le Garam masala et cuire pendant 5 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et le jus de citron.
- Pendant ce temps, peler les pommes de terre. À l'aide de la lame à feuilles, spiraliser les pommes de terre en longues feuilles. Couper les feuilles à la longueur de votre plaque de cuisson antiadhésive Zyliss Durable. Préchauffer le four à 200°C/180°C (chaleur tournante)/thermostat 6.
- Placer une couche de feuilles de pommes de terre au fond du plat en les faisant légèrement se chevaucher. Couvrir d'une fine couche de keema et s'assurer que toutes les pommes de terre sont couvertes et qu'il n'y a pas d'espaces. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre et le keema soient utilisés, mais terminer par le keema sur le dessus (j'ai réussi à faire 3 couches). Garnir de tomates cerises coupées en tranches et de paneer que l'on a fait revenir dans du curcuma. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Pendant que le gratin de keema cuit, mélanger les légumes préparés pour la salade Kachumber dans un bol, vérifier l'assaisonnement (elle doit être épicée et aigre avec une belle fraîcheur qui est parfaite pour couper la richesse de l'agneau)
- À l'aide de la spatule en silicone Zyliss Easy Lift diviser le gratin en 6 morceaux et le retirer de la plaque de cuisson antiadhésive Zyliss et servir avec la salade kachumber sur le côté.
Vous pouvez préparer la salade Kachumber 1 à 2 heures à l'avance et la réserver au réfrigérateur pour laisser les saveurs s'intensifier.
