Ingrédients
- 150g de patate douce, épluchée
- 200g de carottes, épluchées
- 200g de betteraves, épluchées
- 4 oignons nouveaux, finement émincés
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 1 cuillère à café de menthe finement hachée
- Zeste de citron râpé
- 2 œufs battus
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 200g de feta, émiettée
- Yaourt grec, pour servir
Méthode
- Râpez grossièrement la patate douce, les carottes et les betteraves. Placez les légumes râpés dans un torchon propre et essorez-les pour en extraire le plus de liquide possible. Mettez les légumes râpés dans un saladier.
- Incorporez les oignons, l'ail, la menthe, le zeste de citron, les œufs, le sel et le poivre et mélangez bien. Incorporez délicatement la feta émiettée.
- Faites chauffer la poêle à feu moyen. Déposez de grandes cuillerées du mélange dans la poêle pour former des galettes d'environ 8,5 cm de diamètre. Cuisez pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée se forme sur le dessous. Retournez délicatement les galettes et cuisez encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se soit formée. Gardez au chaud pendant que vous cuisez le reste du mélange.
- Servez avec du yaourt grec.
