Ingrédients
Pour les burgers
- 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 1 oignon, pelé et haché très finement
- 450 g de chair à saucisse de bonne qualité
- 3 cuillères à soupe de feuilles de sauge fraîche, hachées finement
Pour les frites de patate douce
- 4 patates douces, brossées et coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza
- Sel marin et poivre noir
Pour les pommes épicées
- 2 pommes Cox, pelées, épépinées et coupées en quartiers
- 30 g de beurre
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de mélange quatre-épices
- 1 cuillère à café de sucre de canne roux clair
- ½ cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C / 350 °F / Th. 5
Commencez par préparer les burgers. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle. Hachez l'oignon avec un hachoir alimentaire et ajoutez-le à la poêle en remuant bien. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, mais ne le laissez pas dorer. Retirez-le dans un saladier et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez y mélanger la chair à saucisse, la sauge hachée et un peu de poivre noir. Mélangez bien et divisez le mélange en 4 portions égales. En utilisant une presse à burger, vous pouvez créer vos burgers à l'épaisseur souhaitée.
Pour les frites de patate douce, coupez les patates douces en quartiers, placez-les dans un grand saladier et arrosez-les d'huile afin qu'elles soient toutes bien enrobées, assaisonnez de poivre noir et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites rôtir au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées sur les bords. Assaisonnez de sel marin et gardez au chaud.
Pour les quartiers de pomme épicée, faites fondre le beurre dans une petite poêle. Ajoutez les quartiers de pomme, les épices, le sucre et le vinaigre de vin blanc et remuez à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées et tendres, environ 5 minutes.
Badigeonnez les burgers de saucisse avec le reste d'huile et faites-les cuire sur un barbecue chaud pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Alternativement, vous pouvez mettre l'huile dans une poêle et faire frire les burgers pendant 5 minutes de chaque côté.
Servez avec les quartiers de pomme et les frites de patate douce.
