Ingrédients
Pour la pâte à crêpes :
- 1 tasse de farine de pois chiche, tamisée
- 1 c. à café de graines de lin moulues
- ½ c. à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Une poignée de ciboulette ciselée
- 1 tasse d'eau
- Huile de coco pour graisser la poêle
Pour la garniture :
- ½ tasse de mayonnaise légère ou de fromage frais
- 200 g de jambon tranché
- Laitue, 2 feuilles
- 1 tomate moyenne, tranchée
- ½ concombre, tranché
- 2 œufs durs
- 1 avocat, coupé en deux et tranché
- ¼ tasse d'olives vertes hachées
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée pour la garniture
Méthode
Pour les crêpes :
- Mélangez tous les ingrédients des crêpes dans le mélangeur lisse. Tirez la poignée de haut en bas pour mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte environ 10 minutes pour qu'elle épaississe.
- Faites chauffer une poêle de taille moyenne, graissez-la avec un peu d'huile de coco. Au-dessus de la poêle, pressez la poignée du mélangeur lisse pour libérer le mélange, en faisant tourner la poêle pour vous assurer que la pâte est répartie uniformément. Cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.
Pour le gâteau de crêpes :
- Préparez : des crêpes à température ambiante, du jambon, de la laitue rincée et séchée, des tranches fines de tomate, du concombre, de l'avocat, des œufs (1 tranché et 1 finement haché), des olives et de la mayonnaise.
- Pour assembler le gâteau de crêpes, placez une crêpe sur un plat de service, étalez une fine couche de mayonnaise sur la crêpe, disposez le jambon sur la couche de mayonnaise. Placez une autre crêpe sur la couche de jambon, étalez une fine couche de mayonnaise, disposez les feuilles de laitue. Répétez l'opération avec toutes les autres garnitures et crêpes. Pour la couche supérieure, étalez une fine couche de mayonnaise, garnissez d'œuf finement haché et de ciboulette.
