par Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen
Ce curry indien aux épinards et aux pommes de terre coche de nombreuses cases. Il est facile à préparer, rapide, délicieux, utilise des légumes de saison et est prêt en moins de 30 minutes. La recette utilise également des ingrédients facilement disponibles et est parfaite pour les repas de milieu de semaine à petit budget.
Je prépare ce curry d'épinards et de pommes de terre avec de jeunes pousses tendres et des pommes de terre, cuisinés avec toute une gamme d'épices aromatiques.
Nous préparons également ce curry avec d'autres légumes verts de saison comme les feuilles de moutarde et les choux verts. Ensemble, ils ont un goût fantastique et vous transportent dans un Dhaba indien en bord de route.
Ce plat est un peu sec. Si vous l'aimez plus en sauce, ajoutez un peu de bouillon ou un peu de lait de coco.
Pour un curry extra épicé, saupoudrez de piment rouge coupé en dés.
Curry d'épinards et de pommes de terre
Temps de préparation - 10 minutes
Temps de cuisson - 15 minutes
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol
- 1 oignon rouge moyen, coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- 1 piment vert, finement coupé en dés
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- 250g d'épinards, coupés en dés
- 500g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- sel au goût
- Jus d'un demi-citron
Méthode :
- Placer les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante, avec 1 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Environ 10-12 minutes. Égoutter et réserver.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l'oignon et la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les tomates, le piment vert, le curcuma, la poudre de piment, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et le sel et mélanger. Cuire jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et que le masala prenne. Environ 3-4 minutes.
- Ajouter maintenant les pommes de terre égouttées et les épinards, mélanger et cuire à feu moyen pendant 5-6 minutes.
- Pour finir, ajouter le jus de citron et une pincée de garam masala.
- Servir chaud avec du riz, du pain naan et une sauce au yaourt.
