Ingrédients
Pour la trempette épicée à la courge butternut :
- 1 petite courge butternut, pelée et coupée en dés
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de tahini
- 1 piment rouge (ou au goût), haché avec le mini-hachoir Zyliss
- 1 cuillère à café d'épices harissa
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec entier
- Un bouquet de coriandre fraîche pour la garniture
Pour les biscuits « doigts noueux » (suffisant pour 12 doigts)
- 400 g de pâte brisée
- 15 amandes blanchies
- 1 œuf, légèrement battu
- Colorant alimentaire rouge
Méthode
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Placer les dés de courge butternut sur une plaque de cuisson, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, saupoudrer de paprika fumé, assaisonner de sel et de poivre, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé et rôtir au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre. Laisser refroidir la courge et réserver.
- Pendant ce temps, rouler des morceaux de pâte de la taille d'un doigt, d'environ 2 cm d'épaisseur. Appuyer doucement sur l'extrémité de la pâte et placer une amande pour « l'ongle ». Façonner les morceaux de pâte pour qu'ils ressemblent à des doigts et créer les « plis » en marquant délicatement la pâte avec un cure-dent. Peindre les plis avec du colorant alimentaire rouge et badigeonner les biscuits avec le mélange d'œufs. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Combiner la courge butternut rôtie, l'huile d'olive restante, le tahini, le piment rouge, les épices harissa et le yaourt grec dans le mini-hachoir Zyliss Twist & Roll et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûter la trempette pour ajuster l'assaisonnement, si nécessaire. Il est préférable de réfrigérer la trempette pendant quelques heures avant de servir. Garnir de plus de piment rouge – si vous l'osez ! – et de coriandre fraîchement ciselée juste avant de servir et déguster avec ces biscuits « doigts noueux » !
