Gaufres à la patate douce

Ingrédients

• 250g de patate douce (2 grosses patates douces)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Une poignée de coriandre (ou de persil) hachée
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

Méthode

1. Couper les patates douces en morceaux de 6,3 cm de long et les spiraliser à l'aide de la lame pour nouilles fines du Zyliss SpiraSlice.
2. Dans une poêle de taille moyenne, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faire revenir les nouilles pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste ramollies mais encore un peu croquantes. Mettre de côté et laisser refroidir pendant environ 5 minutes.
3. Dans un bol séparé, battre les œufs. Ajouter le paprika fumé, le sel et le poivre, la coriandre hachée et les flocons de piment rouge et battre à nouveau. Ajouter les nouilles de patate douce refroidies au mélange d'œufs et bien mélanger pour s'assurer que toutes les nouilles sont bien enrobées.
4. Faire chauffer le gaufrier et le graisser avec un peu d'huile (vous pouvez utiliser des cercles de cuisson au lieu du gaufrier et cuire les nouilles dans une poêle). Déposer le mélange de nouilles de patate douce dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir les gaufres avec de l'avocat en tranches, un œuf au plat et une salade d'accompagnement.