La Thaïlande est non seulement célèbre pour ses plages sublimes et ses diverses attractions, mais aussi pour sa cuisine, et une grande partie de cela est due à la variété de soupes que le pays propose – de sa fameuse soupe tom-yum aux soupes de légumes, et bien sûr la recette du jour – la soupe thaïlandaise aux nouilles.
Nous allons prendre une recette traditionnelle de soupe thaïlandaise aux nouilles, mais en adoptant une approche plus saine en substituant les nouilles traditionnelles par des spaghettis végétariens faits à partir de moolis (radis daikon), bien connus pour leurs nombreux bienfaits pour la santé.
Ingrédients
- 2 moolis (radis daikon)
- 1 carotte
- 1L de bouillon de poulet de bonne qualité
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais
- 1 cuillère à café de pâte de tamarin
- 1 cuillère à café de cassonade
- Jus d'1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 4 oignons nouveaux, finement tranchés
- 200g de poulet cuit et effiloché
- 1 pak choï, coupé en deux et finement tranché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Spiralez les pommes de terre et ajoutez du paprika pour les rendre épicées
Méthode
- Nous commençons par peler les moolis et les spirales à l'aide de l'accessoire lame spaghetti.
- Les carottes doivent ensuite être pelées et également spiralées – mais cette fois-ci à l'aide de la lame spaghetti. Coupez les carottes en petits morceaux.
- Placez ces ingrédients dans une grande casserole contenant le bouillon, le lait de coco, la pâte de curry thaï, la pâte de tamarin, le jus de citron vert, la sauce de poisson et les oignons nouveaux. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
- Après avoir laissé mijoter votre création, ajoutez le poulet, le pak choï et les nouilles de mooli. Laissez cuire ensuite pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement réchauffé et que les nouilles de mooli aient légèrement ramolli.
- Enfin, incorporez la coriandre et servez.
Astuce de cuisine
La plupart des légumes peuvent être consommés crus ou cuits une fois spiralés. Les aubergines peuvent se défaire à la cuisson, mais la plupart garderont leur forme.
