Ingrédients
1 homard cuit
4 épis de maïs
400g de moules fraîches, nettoyées et débarbées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail, hachées
100g de beurre
1 échalote, finement hachée
300g de crevettes tigrées
Un bouquet de persil finement haché
Sel et poivre au goût
Méthode
Placer le maïs dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce que le maïs soit cuit mais légèrement croquant. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter la moitié de l'ail et l'échalote hachée dans la poêle et cuire à feu doux à moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Incorporer les moules, ajouter la moitié du beurre, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer de la moitié du persil, couvrir et cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, en secouant la poêle de temps en temps. Les moules sont cuites une fois qu'elles se sont ouvertes. Jeter les moules fermées.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle séparée. Ajouter la moitié de l'ail dans la poêle et cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce que l'ail soit ramolli. Ajouter les crevettes dans la poêle, assaisonner de sel et de poivre et faire revenir à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Ajouter le beurre, monter le feu à moyen-vif et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites (environ 5 minutes). Saupoudrer de persil haché. Faire chauffer une poêle à griller jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter le maïs cuit et faire griller 1 minute de chaque côté.
Assembler le plateau de fruits de mer en combinant le maïs, les moules, les crevettes et le homard dans un grand plat de service. Si désiré, badigeonner le homard d'un peu de beurre fondu et saupoudrer de persil pour plus de saveur.
