Ce gâteau à la levure est un excellent plat à partager qui plaira à toute la famille. Je me souviens que c'était la première fois que ma mère achetait un nouvel appareil de cuisine et que c'était une vraie surprise. Traditionnellement servi avec du beurre et du sucre, ma version utilise une compote de pommes à la cannelle, avec des pacanes croquantes pour rester dans le thème des fêtes de Noël.
Ustensiles de cuisine nécessaires : Moule à gâteau antiadhésif en acier carbone Zyliss Pop-Out
Préparation : 20 min + temps de levée et de façonnage
Cuisson : 40 min
Difficulté Moyenne
Portions 10-14 selon la taille des roses
Ingrédients
Pour la pâte :
- 300g de farine 00 – ou de la farine à gâteau fine
- 200g de farine de blé forte
- 21g de levure à action rapide
- 100g de sucre en poudre
- 1 ½ cuillère à café de pâte de vanille
- 1 zeste de citron râpé
- 2 gros œufs
- 150ml de lait tiède
- 1 cuillère à café de sel fin
- 80g de beurre non salé ramolli
Pour la garniture au beurre :
- 100g de beurre non salé
- 100g de sucre en poudre
- 220g de votre confiture préférée, j'ai utilisé une compote de pommes et de cannelle
- 50g de pacanes finement hachées
- 1 cuillère à soupe de miel. Je l'ai fait fondre 20 secondes au micro-ondes
- Sucre en poudre
- Sucre glace
-
- Dans un grand bol, tamiser les farines et mélanger la levure à action rapide.
- Faire un puits au milieu et y ajouter le sucre, la pâte de vanille, les œufs légèrement battus et le zeste de citron râpé.
- Mélanger le tout avec une fourchette et ajouter le lait petit à petit, ainsi que le sel.
- Ajouter le beurre ramolli au mélange et travailler la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface jusqu'à ce que tous les ingrédients humides soient incorporés.
- Placer la pâte dans le même bol, couvrir de film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Selon la température, cela peut prendre jusqu'à 3 heures. Pendant ce temps, préparer la garniture au beurre en fouettant le beurre et en ajoutant lentement le sucre.
- Une fois que la pâte a levé, la retirer du bol et l'aplatir d'abord avec les mains, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, créer une forme rectangulaire d'environ 35x50 cm. À ce stade, étaler la garniture choisie, en laissant juste 1 cm des bords et rouler sur elle-même du côté le plus long.
- À l'aide d'un couteau ou d'une spatule à pâte, couper autant ou aussi peu de ronds de la même taille, et les placer dans le moule chemisé. Laisser la pâte lever une seconde fois pendant environ 20 minutes.
- Préchauffer le four à thermostat 6/200°C en mode statique ou 190° en mode chaleur tournante. Cuire sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes. Puis couvrir de papier aluminium et terminer la cuisson.
- Badigeonner la surface de miel et saupoudrer de cristaux de sucre et de sucre glace.
ASTUCE :
- Placer dans des moules plus petits pour faire de jolis cadeaux gourmands.
- Avant de manger, réchauffer un peu.
- Conserver dans un récipient hermétique et consommer dans les 48 heures.
