Ingrédients
Pour la sauce marinara :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon de taille moyenne, finement haché
- 3 gousses d'ail, écrasées avec le presse-ail Zyliss
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 poivron rouge, finement haché
- ¼ cuillère à café de poudre de chili
- 1 tasse de sauce passata
- ¼ tasse d'eau, ou au besoin
- Une généreuse botte de basilic frais, finement haché (en réserver pour la garniture)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de sucre ou au goût
Pour le tian :
- 3 courgettes, coupées en tranches avec la trancheuse à légumes Zyliss
- 2 aubergines
- 4-6 tomates
- Sel et poivre au goût
- Couscous pour accompagner
- Facultatif : une généreuse pincée de parmesan pour la version non végétalienne
Méthode
Dans une poêle de taille moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir les oignons pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis. Ajoutez l'ail écrasé et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika fumé, le piment en poudre et faites revenir pendant 2 minutes supplémentaires, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajoutez la sauce passata, l'eau, le basilic, le sel et le poivre et le sucre, remuez bien et laissez mijoter à feu moyen à doux pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite à la consistance désirée. Si elle est trop épaisse, ajoutez simplement plus d'eau. Vous voudrez peut-être goûter la sauce à ce stade et ajuster l'assaisonnement, si nécessaire.
Préchauffez le four à 180°C. Pendant que la sauce cuit, coupez tous les légumes en tranches à l'aide de la mandoline Zyliss. Mettez de côté.
Lorsque la sauce marinara est prête, transférez-la dans un plat à tarte peu profond et étalez-la uniformément au fond du plat. Disposez les légumes coupés en cercles sur la sauce marinara, en alternant courgette, aubergine et tomate. Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive supplémentaire et une généreuse pincée de sel et de poivre. Couvrez de papier aluminium et faites rôtir au four pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient juste ramollis et dorés. Retirez le papier aluminium pendant les 30 dernières minutes de cuisson. Si vous préparez une version non végétalienne de ce tian de légumes, saupoudrez-le généreusement de parmesan une fois que vous avez retiré le papier aluminium.
Servez avec du couscous et savourez chaque bouchée.
