par Dominic Franks de DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
J'adore les galettes. C'est tellement simple, rustique, facile à faire et parfait pour un pique-nique estival ou tout dîner en plein air que vous prévoyez. On peut la préparer quelques jours à l'avance et la manger froide, ou chaude et délicieuse juste sortie du four. Un peu comme une pizza, il s'agit surtout de faire une pâte brisée délicieuse et d'y mettre ce que l'on veut. Je célèbre l'humble tomate qui est si savoureuse et estivale en ce moment, surtout si vous en trouvez de formes et de couleurs inhabituelles.
Ustensiles de cuisine nécessaires :
Plaque de cuisson en acier antiadhésive Zyliss
Récipient de conservation Zyliss Twist and Seal (0,475L)
Préparation : 15 min (plus 2 heures de repos pour la pâte)
Temps de cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
Portions : 6
Ingrédients :
pour la pâte
- 225 g de farine tout usage
- 100 g de beurre salé – froid, sortant du réfrigérateur
- 20 g de cheddar fort
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- un peu d'eau glacée pour mélanger
pour la galette
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomates séchées ou de tapenade
- 2 ou 3 tomates – coupées en fines tranches (c'est agréable d'avoir différentes couleurs et tailles)
- 75 g de cheddar râpé
- environ 75 g de feta
- 75 g de mozzarella
- 1 gousse d'ail – coupée en fines tranches
- basilic frais et thym (l'origan séché fonctionnerait bien ici)
- Commencez par la pâte. Mettez la farine, le cheddar et le beurre dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance de chapelure (cela peut être fait en frottant la matière grasse dans la farine avec le bout des doigts).
- Versez la farine émiettée dans un bol et ajoutez le vinaigre de cidre et un peu d'eau glacée.
- À l'aide d'un couteau à beurre, commencez à mélanger la préparation, puis dès qu'elle commence à former des grumeaux, utilisez votre main. Si la pâte est un peu sèche ou ne forme pas une boule plus grande, ajoutez une ou deux éclaboussures d'eau supplémentaires.
- Une fois que la pâte forme une boule, pétrissez-la dans le bol pendant quelques secondes, puis aplatissez-la en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur. Elle doit rester réfrigérée pendant au moins 2 heures.
- Préparez une grande plaque de cuisson. J'utilise une plaque carrée de 35 cm x 35 cm. Lorsque vous êtes prêt à faire votre galette, préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et étalez la pâte en un grand disque rond. Il doit être plus grand que la plaque de cuisson, environ 45 cm de diamètre.
- Déposez le disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis étalez une cuillère à soupe de pâte de tomates sur la base, en laissant 2 ou 3 cm de bord libre tout autour.
- Ensuite, saupoudrez le cheddar et la feta, suivis de basilic frais, de thym, de sel et de poivre.
- Déposez vos tomates par-dessus, suivies de mozzarella déchirée, de davantage de basilic frais et de fines tranches d'ail. Assaisonnez bien et terminez avec des oignons roses marinés.
- Maintenant, repliez délicatement les bords de la pâte sur les garnitures, en faisant le tour de la galette et en plissant au fur et à mesure. Ne vous efforcez pas d'être trop soigné. Un aspect brut et rustique est ce que vous recherchez.
- Badigeonnez les bords de lait battu et saupoudrez de sel.
- Faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de la déguster ; je pense toujours qu'une galette doit être mangée à température ambiante.
Astuce : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur dans le brillant Récipient de conservation Zyliss Twist and Seal, ou la préparer jusqu'à un mois à l'avance et la conserver au congélateur.
