Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc de taille moyenne, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 3 branches de céleri, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 ½ cuillère à soupe de paprika fumé
- 500g de viande hachée maigre
- 200g de champignons en tranches
- 1/2 piment rouge, finement haché
- 2 boîtes de 400g de tomates concassées biologiques
- 1 boîte de haricots rouges, égouttés
- 2 cuillères à café de sucre roux (ou selon votre goût)
- Sel et poivre au goût
- Un bouquet de coriandre fraîche, finement hachée
- De l'eau selon les besoins
Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché dans la poêle et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le céleri et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste ramollis.
Ajouter le concentré de tomate, la coriandre moulue et le paprika fumé au mélange d'oignon et de céleri et bien mélanger.
Incorporer la viande hachée et cuire à feu vif pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter les champignons et cuire encore 5 minutes. Incorporer les tomates concassées en conserve et les haricots rouges. Saupoudrer de piment haché, de sucre roux, de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment réduite pour obtenir l'épaisseur désirée (si la sauce est trop épaisse, ajouter de l'eau pour obtenir la consistance désirée). Saupoudrer de coriandre hachée pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
Goûter le chili et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir avec les accompagnements de votre choix. Nous l'avons accompagné de tortillas, de yaourt nature et d'une salsa avocat et tomate !
