Quantité : 12
Outils utilisés :
Ingrédients :
- 1,25 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 140 g de beurre non salé
- 2 cuillères à café de sauge finement hachée
- 1 cuillère à café de sel de mer
Méthode :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire à la vapeur ou bouillir pendant seulement 8 minutes, de manière à ce qu'elles soient partiellement cuites à l'extérieur mais restent fermes au milieu. Égouttez (si vous les avez fait bouillir) et laissez refroidir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient assez froides pour être manipulées.
- Préchauffez le four à 220°C/200°C chaleur tournante/th. 7.
- Faites fondre le beurre et la sauge ensemble dans une petite casserole. Utilisez un peu de beurre pour badigeonner l'intérieur des cavités d'un moule à muffins.
- À l'aide d'une râpe rotative gourmet, râpez les pommes de terre dans un grand saladier. Versez le beurre fondu et ajoutez le sel. Mélangez bien, puis déposez le mélange dans les cavités du moule à muffins en appuyant pour bien tasser les pommes de terre et obtenir une surface plane.
- Faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur le dessus. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de passer une spatule le long des bords des rösti rôtis et de les démouler.
- Si vous ne les servez pas immédiatement, vous pouvez les couvrir lâchement de papier aluminium et les réchauffer doucement dans un four chaud.
Astuce :
Vous pouvez préparer les pommes de terre jusqu'à l'étape de les presser dans le moule. Couvrez et réfrigérez jusqu'à quatre jours, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les cuire - parfait pour prendre de l'avance sans perdre la magie du "tout juste cuit".
