Portions : 6

Ustensiles utilisés :

• Couteau coupe-frites
• Vide-pomme
• Hachoir manuel Easy Pull

Ingrédients :

• 2 pommes
  
• ½ concombre
  
• 100g de radis
  
• 400g de saumon fumé en tranches
  

Pour la vinaigrette :

• 4 cornichons (environ 20g)
  
• Une poignée d'aneth frais (environ 5g)
  
• 1 cuillère à café de câpres
  
• le zeste finement râpé et le jus d'½ citron
  
• 200ml de crème fraîche
  
• sel marin et poivre noir

Pour servir :

• pain de seigle en tranches
• brins d'aneth
  

Préparation :

1. Pour la vinaigrette, hachez ensemble les cornichons, l'aneth et les câpres dans un hachoir manuel. Ajoutez le zeste et le jus de citron, la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez brièvement.
2. À l'aide d'un vide-pomme, retirez le cœur des pommes, puis coupez finement les pommes, le concombre et les radis en rondelles très fines avec un couteau coupe-frites.
3. Assemblez la salade en disposant les tranches de pomme, de concombre et de radis sur un plat ou des assiettes individuelles. Nappez de vinaigrette et déposez le saumon par-dessus. Parsemez de brins d'aneth et terminez par un bon tour de moulin à poivre noir.
   

Astuce :

Transformez cette salade en un élégant canapé en enfilant des morceaux de pomme, de concombre, de radis et de saumon fumé sur des brochettes en bambou – parfait pour tremper dans la vinaigrette. Ou bien, donnez un coup de jeune à vos blinis au saumon fumé en remplaçant la crème fraîche nature par cette vinaigrette relevée.