Portions : 6 - 8

Ustensiles utilisés :

• Râpe à tambour Gourmet
• Vide-pomme

Ingrédients :

• 1 petit-moyen chou rouge (environ 800 g)
  
• 1 oignon rouge
  
• 1 pomme
  
• 50 g de beurre
  
• 1 pot de 200 g de sauce aux canneberges
  
• 300 ml de jus de pomme
  
• 1 bâton de cannelle
  
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  
• Sel marin et poivre noir
  

Préparation :

1. Coupez le chou rouge en quartiers et retirez le cœur blanc. Pelez l'oignon rouge et coupez-le en quatre, puis retirez le trognon de la pomme. À l'aide d'une râpe à tambour gourmet, râpez grossièrement le chou, l'oignon rouge et la pomme.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole de taille moyenne à grande et ajoutez les légumes râpés, la sauce aux canneberges, le jus de pomme, le bâton de cannelle, le vinaigre de vin rouge et assaisonnez bien. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire à feu doux-moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Le chou devrait être juste tendre ; sinon, continuez à cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires.
4. Servez chaud ou laissez refroidir et réchauffez doucement au besoin.
   

Astuce :

Réfrigérez les restes de chou rouge et transformez-les en une salade festive colorée en y incorporant des carottes râpées, de la crème fraîche, du yaourt ou de la mayonnaise, un filet de vinaigre de vin rouge et une poignée de persil haché. Parfait pour accompagner les viandes froides et les cornichons lors d'un déjeuner décontracté de lendemain de Noël.