pour 8 personnes

Outils utilisés :

• Hachoir manuel Easy Pull

Ingrédients :

• 1 petite échalote, pelée
  
• 1 gousse d'ail, pelée
  
• 6 feuilles de sauge fraîche
  
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour badigeonner
  
• 1 boîte (400 g) de haricots cannellini, égouttés
  
• le zeste et le jus d'½ citron
  
• sel de mer et poivre noir
  
• 1 petite baguette fine ou une ciabatta
  
• micro-pousses pour la garniture
  

Pour les noix caramélisées :

• 100 g de noix
  
• 1 cuillère à soupe de miel
  
• 1 cuillère à café de beurre
  
• ½ cuillère à café de paprika fumé doux
  

Méthode :

1. Couper l'échalote en quatre et la mettre dans le hachoir Easy Pull avec l'ail et les feuilles de sauge. Hacher finement le tout. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen et ajouter le mélange d'échalotes. Faire cuire jusqu'à ce que ce soit ramolli (environ 2 à 3 minutes). Retirer du feu.
   
2. Mettre les haricots cannellini, les échalotes sautées, le zeste et le jus de citron et la cuillère à soupe restante d'huile d'olive dans le hachoir Easy Pull. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût et ajuster le citron ou l'huile pour l'équilibre. Réserver jusqu'à utilisation.
   
3. Pour faire les noix caramélisées, faire chauffer une petite poêle à frire à feu moyen. Ajouter les noix, le miel, le beurre et le paprika. Remuer/mélanger constamment jusqu'à ce que ce soit brillant et légèrement doré, environ 2 à 3 minutes. Saupoudrer de sel de mer, puis transférer sur du papier sulfurisé pour refroidir. Une fois fermes, hacher grossièrement.
   
4. Enfin, pour les crostini, préchauffer le four à 220°C/200°C chaleur tournante/th. 7. Couper le pain en fines tranches et les disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson. Badigeonner un peu d'huile d'olive des deux côtés et cuire au four quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
   
5. Déposer une petite cuillerée du mélange de haricots blancs et de sauge sur les toasts et parsemer de noix caramélisées. Disposer sur un plat et parsemer de micro-pousses pour la garniture.
   

Astuce :

Préparez une grande quantité de ces noix caramélisées brillantes (ou mélangez-les avec des pacanes, des amandes ou des noix de cajou). Une fois refroidies, mettez-les dans de petits sachets en cellophane, attachez-les avec un ruban vif, et vous obtiendrez de magnifiques cadeaux comestibles qui semblent beaucoup plus sophistiqués qu'ils ne le sont !